Lötschberg Bern - authentische Schweizer Küche?

Das Restaurant Lötschberg Bern, zentral in der Berner Altstadt gelegen, ist bekannt für seine Hingabe zu traditionellem Schweizer Essen. Es wirbt mit einem umfangreichen Sortiment an ausschliesslich Schweizer Weinen sowie der Verwendung von Produkten mit geschützter Ursprungsbezeichnung und geschützter geografischer Angabe. Doch wie steht es um die kulinarische Ausführung dieser Authentizität?

Unser Besuchserlebnis im Lötschberg Bern

Schweizer Küche mitten in der Altstadt

Das Lötschberg Bern präsentiert sich als ein Schweizer Restaurant mit Fokus auf Schweizer Gerichten und einer beeindruckenden Auswahl an Schweizer Weinen. Das Interieur, geprägt von Holzbänken und Weinflaschen an den Wänden, vermittelt eine typisch schweizerische, urchige Atmosphäre. Zu Gast sind Einheimische und Touristen gleichermassen. Mir gefiel besonders die unkomplizierte Möglichkeit, ein Fondue für eine Person und eine Rösti für eine andere zu bestellen und beides zu teilen.

Der Service zeigte sich als natürlich und ungekünstelt. Man konnte klar sagen, was man wollte, und wir hatten das Gefühl, dass es sich um ein eingespieltes Team handelt, bei dem man sich kennt. Dies wurde jedoch manchmal durch die Notwendigkeit getrübt, aktiv auf die Bedienung zuzugehen, wenn man etwas benötigte.

Sämiges und würziges Fondue

Bei einem Besuch bestellten wir ein Fondue – die Hausmischung – zusammen mit einem kleinen Fleischteller. Nach dem Anzünden des Sprit-Rechauds wurde das Fondue serviert, begleitet von einem Brotkorb mit Halbweiss-Brot. Die Konsistenz des Fondues war eher dickflüssig, aber immer noch flüssig genug, um gemächlich vom Brot zu tropfen. Der Geschmack war voll und würzig. Es war klar, dass hier neben vermutlich Gruyère und Vacherin Fribourgeois noch kräftigere Käsesorten verwendet wurden.

Ein kleiner Wermutstropfen war ein leicht verbrannter Nachgeschmack, obwohl das Fondue im Caquelon selbst nicht direkt angebrannt war. Dies könnte auf die Zubereitung im Vorfeld zurückzuführen sein. Der Fleischteller mit Trockenfleisch, Rohschinken und einer fein geschnittenen Trockenwurst rundete das Mahl gut ab.

Käseschnitte mit Salat – oder Salat mit Käseschnitte?

Bei einem weiteren Besuch wählte ich eine Käseschnitte mit Salat. Die Käseschnitte wurde mit dem Salat zusammen auf dem gleichen Teller serviert. Der Salat war frisch, mit verschiedenen Kernen bestreut. Das Dressing war gut, jedoch eher Essig-betont. Neben dem Salat war die Käseschnitte mit einem Spiegelei.

Als Einheimischer muss ich sagen, dass mich die Käseschnitte echt enttäuscht hat. Meine Erwartung war, eine brandheisse Käseschnitte mit brutzelndem Käse zu erhalten, daneben in einem Schälchen ein Salat – wie man es von anderen Restaurants her kennt. Wie auf dem Foto zu sehen ist, bestand die Käseschnitte im Lötschberg aus einem eher kleinen Stück Brot. Darauf befand sich Käse, der nur teilweise geschmolzen war. Das Spiegelei war beim Servieren nicht mehr intakt, sondern geplatzt. Das erfüllt meine Erwartungen an ein Essen in einem Schweizer Restaurant wirklich nicht.